椰子对糖尿病患者的益处

椰子富含纤维，有助于降低血糖，椰子油中含有的脂肪酸可以对抗胰岛素抵抗。

椰子富含纤维、维生素、矿物质、抗氧化剂和有益健康的脂肪酸。一份45克的椰子肉含有4克纤维、近7克碳水化合物、15克脂肪和约29克水分。一些研究表明，食用椰子有助于控制血糖，对糖尿病患者有益。

2015年，澳大利亚埃迪斯科文大学基于176项研究的调查发现，椰子米的高纤维含量有助于稳定血糖。纤维可以减缓葡萄糖（糖）被血液吸收的速度，从而降低血糖水平，提供稳定的能量。

椰子肉含有大量蛋白质，可以改善糖尿病指标。椰子蛋白富含精氨酸，精氨酸具有抗糖尿病活性，因为它能影响胰腺β细胞的再生。

椰子水有助于降低血糖，椰奶能够修复因糖尿病受损的胰腺细胞。经常饮用椰子水也有助于控制糖尿病患者的常见疾病——高血压。

研究人员发现，富含椰子油的饮食可以对抗胰岛素抵抗。这是因为椰子油的主要成分包括月桂酸、癸酸等脂肪酸以及阿魏酸、对香豆酸等酚类化合物，这些成分都具有降低胰岛素抵抗的功效。

月桂酸是椰子的主要脂肪酸，其中的酚类化合物也具有抗菌特性，可以对抗与胰岛素抵抗相关的轻微感染。椰子油中的某些成分也具有降血糖作用。

在饮食中添加椰肉、初榨椰子油和椰奶有助于降低坏胆固醇 (LDL) 并增加好胆固醇 (HDL)，从而改善血液中这种脂肪的代谢。胆固醇代谢异常与动脉粥样硬化、心脏病和中风有关。糖尿病患者更容易出现这些疾病。

泰国艺术大学（Silpakorn University）2015年的一项基于53项研究的分析发现，椰子中中链甘油三酯衍生的酮类物质对糖尿病和心脏病患者有很多益处。

加拿大魁北克大学（University of Quebec）2016年的一项基于159项研究的荟萃分析发现，椰子富含纤维和中链甘油三酯，有助于维持健康的肠道菌群。

肠道菌群是肥胖相关代谢综合征以及炎症、胰岛素抵抗、2 型糖尿病和心脏病等肥胖相关疾病发病机制的关键决定因素。健康的肠道菌群可降低代谢综合征相关疾病的风险。

中链甘油三酯还能促进脂质分解代谢、能量消耗和体重减轻，并通过增强肠道菌群和通透性来改善新陈代谢。这种高脂饮食可以控制肥胖、2 型糖尿病和非酒精性脂肪肝等代谢疾病。